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水解动物蛋白
水解动物蛋白 |
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英文名称： Hydrolyzed animal protein 中文别名：酶解胶原蛋白 CAS RN.： 92113-31-0 分子式： CO(NH2)2,Fe+++ 水解动物蛋白是通过蛋白酶对牛皮及骨头等含胶原蛋白产品的酶水解产物，是一种含糖蛋白质，是动物性蛋白质在酸水解后的产物。其构成成分主要是盐分（加工助剂盐酸和液碱中和的产物）、氨基酸。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”,一般来说，水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）经酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量约为22%左右。 HAP在食品领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，近年来，随着工业的发展，HAP及其产品需求量逐日增加，目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。 性状：蓬松可自由流动的白色粉末 水分：≤6.0% 总氮：≥4.2％ 氨基氮：≥3.0％ NaCl：≤45.0% pH：5.2-5.8 砷：≤1.0 mg/kg 铅：≤1.0 mg/kg 菌落总数：≤5,000 cfu/g 大肠菌群：不得检出 致病菌：negative 包装：10公斤/纸箱 保质期：12个月 贮藏条件：20℃以下保持阴凉干燥 |
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