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可可制品

天然可可粉
  • 产品详情介绍

     天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉。以天然可可豆为原料，经筛选、焙炒、磨浆、杀菌、机榨、制粉等工序制成的粉状固体，具有天然可可香味。

      天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间，含有较多有机酸和挥发酸，酸度较高，色泽呈棕褐色。多用于巧克力和糖果的生产。
感官指标  
粉色  呈棕黄色至浅棕色 
汤色  呈淡棕红色 
气味   正常可可香,无异味。
   
理化指标  
可可脂（%）         10-12%
水分（%）          ≤5.0
灰分（%）           ≤8.0 
细度（%）（200目/英寸）标准筛通过  ≥99.0 
PH值          5.0~5.8
   
微生物指标  
项目          指标 
菌落总数（个/g）           ≤5000 
大肠菌群（个/100g）          ≤30 
酵母菌（个/g）           ≤50
霉菌（个/g）           ≤100
致病菌                  不得检出
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